El papel de la mujer en la cocina ha sido siempre fundamental en las familias italianas, pero en los años cincuenta nunca hubiese podido salir adelante y convertirse en chef, porque su deber era cuidar a la familia.

Uno de los motivos principales, según algunos, por el que los chefs más famosos son casi exclusivamente hombres, radica en el hecho de que las mujeres no lo hacían por motivos remunerativos, mientras que los hombres han sido siempre más perseverantes desde ese punto de vista.

Un buen cocinero no sigue solamente las tendencias del momento, tratando de reproducirlas en la cocina, sino que también va en búsqueda del propio ideal de belleza, jugando con los ingredientes e inventando algo nuevo.

La cocina en los años cincuenta se refleja también en el bienestar económico y en la población que va poco a poco culturizándose más, pero sobre todo en el turismo, donde se nos abren nuevos horizontes gastronómicos.

El cocinero, en este vídeo habla del "dripping" o comúnmente llamado "goteo", técnica pictórica característica elaborada en su forma más típica a finales de los años 40 por Jackson Pollock, después llevada también a la cocina.

Gualtiero Marchesi presenta la receta del Pollo a la Kiev, una receta simple y sabrosa, originaria de Rusia, de la que deriva precisamente su nombre.

El restaurante de Marchesi era diferente a todos los demás desde el concepto básico. El arte es la protagonista y no el hambre.

Anna y Marika van a hacer una deliciosa receta de Puglia. Ellas explican qué son los panzerotti y los ingredientes y utensilios necesarios para prepararlos.

Anna y Marika completan la receta y los “panzerotti” resultantes se ven deliciosamente irresistibles.

En este video, Anna y Marika nos muestran cómo preparar el famoso plato de pasta que lleva el nombre de la ópera Norma de Vincenzo Bellini. Los ingredientes son pocos y simples, pero hay algunas normas que seguir. ;)

Marika completa la receta de la "pasta alla Norma" y la sirve. Es evidente que Anna también piensa que es muy bueno. De hecho, lo describe como "troppo buono" (demasiado bueno), una forma coloquial típica de decir "muy, muy bueno".

Marika y Anna reúnen los ingredientes y utensilios para hacer esta especialidad sarda similar a los ravioles.

En esta fase, Marika y Anna se arremangan y se ensucian las manos. Comienzan a hacer la masa a mano y están muy entusiasmados con el uso de su nueva máquina de pasta.

Aquí estamos en la fase final de esta deliciosa receta de pasta de Cerdeña. Esta es la parte divertida, sin duda.

Anna nos explica cómo se cocinan las albóndigas de ricotta, un plato típico calabrés. En esta parte de la receta vemos los ingredientes que debemos conseguir.