El papel de la mujer en la cocina ha sido siempre fundamental en las familias italianas, pero en los años cincuenta nunca hubiese podido salir adelante y convertirse en chef, porque su deber era cuidar a la familia.

Uno de los motivos principales, según algunos, por el que los chefs más famosos son casi exclusivamente hombres, radica en el hecho de que las mujeres no lo hacían por motivos remunerativos, mientras que los hombres han sido siempre más perseverantes desde ese punto de vista.

Un buen cocinero no sigue solamente las tendencias del momento, tratando de reproducirlas en la cocina, sino que también va en búsqueda del propio ideal de belleza, jugando con los ingredientes e inventando algo nuevo.

La cocina en los años cincuenta se refleja también en el bienestar económico y en la población que va poco a poco culturizándose más, pero sobre todo en el turismo, donde se nos abren nuevos horizontes gastronómicos.

El cocinero, en este vídeo habla del "dripping" o comúnmente llamado "goteo", técnica pictórica característica elaborada en su forma más típica a finales de los años 40 por Jackson Pollock, después llevada también a la cocina.

Gualtiero Marchesi presenta la receta del Pollo a la Kiev, una receta simple y sabrosa, originaria de Rusia, de la que deriva precisamente su nombre.

El restaurante de Marchesi era diferente a todos los demás desde el concepto básico. El arte es la protagonista y no el hambre.

Con este vídeo, Anna y Marika dan inicio a una nueva serie que nos llevará por la cultura y la gastronomía de todas las regiones de Italia. Para comenzar, Anna responderá a las preguntas que la profesora ha preparado sobre la región de Apulia.

La estricta profesora Marika está lista para bombardear a su alumna Anna con varias preguntas básicas sobre Sicilia. Veamos cómo va la evaluación.

Calabria es otra fascinante región llena de maravillas para visitar entre el mar y la montaña. Quién sabe si la alumna Anna habrá estudiado.

Vamos a descubrir el Sacro Monte de Varallo y su origen particular que hizo que fuera definido como el Gran Teatro de Montaña. ¡Parece realmente un plató cinematográfico!

En la vigésimo octava capilla, las representaciones son muy realistas y los materiales utilizados son extremadamente refinados. Descubrimos también un secreto que concierne la realización de las estatuas de terracota.

La cantera Vennai es la cantera de mármol de Carrara más importante. Quien nos cuenta de qué nació la pasión por este trabajo es precisamente quien a los veintiséis años ya era jefe de todo.

En una cantera hay que estar siempre muy atentos y observar los bloques de mármol varias veces. Vennai nos cuenta cuáles son los desafíos y las satisfacciones de su trabajo. ¡Hace falta pasión para hacerlo!

En las Cinque Terre la relación entre el hombre y la naturaleza es muy fuerte y se remonta a más de mil años atrás. Incluso cuando la naturaleza se mostró hostil y las personas abandonaban el territorio, hubo quienes quisieron transformar las cosas y nos hablan de ello con emoción.