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L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 17 Ver serie Ver este episodio

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Gualtiero Marchesi presenta la receta del Pollo a la Kiev, una receta simple y sabrosa, originaria de Rusia, de la que deriva precisamente su nombre.

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 16 Ver serie Ver este episodio

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El cocinero, en este vídeo habla del "dripping" o comúnmente llamado "goteo", técnica pictórica característica elaborada en su forma más típica a finales de los años 40 por Jackson Pollock, después llevada también a la cocina.

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 15 Ver serie Ver este episodio

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La cocina en los años cincuenta se refleja también en el bienestar económico y en la población que va poco a poco culturizándose más, pero sobre todo en el turismo, donde se nos abren nuevos horizontes gastronómicos.

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 13 Ver serie Ver este episodio

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Un buen cocinero no sigue solamente las tendencias del momento, tratando de reproducirlas en la cocina, sino que también va en búsqueda del propio ideal de belleza, jugando con los ingredientes e inventando algo nuevo.

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 12 Ver serie Ver este episodio

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Uno de los motivos principales, según algunos, por el que los chefs más famosos son casi exclusivamente hombres, radica en el hecho de que las mujeres no lo hacían por motivos remunerativos, mientras que los hombres han sido siempre más perseverantes desde ese punto de vista.

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 11 Ver serie Ver este episodio

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El papel de la mujer en la cocina ha sido siempre fundamental en las familias italianas, pero en los años cincuenta nunca hubiese podido salir adelante y convertirse en chef, porque su deber era cuidar a la familia.

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 10 Ver serie Ver este episodio

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Desarmonías y contrastes son la base de la filosfía culinaria de Marchesi. En este vídeo se habla también del papel de la mujer en relación a la comida y cómo la historia ha cambiado.

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 9 Ver serie Ver este episodio

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La artista Nanda Vigo, amiga de Gualtiero Marchesi, nos habla del difícil periodo artístico que ella y otros artistas han vivido y de cómo Gualtiero echaba una mano a estos artistas emergentes.

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 8 Ver serie Ver este episodio

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Marchesi cuenta cómo vivía en sus años de juventud en Milán. Entre diversión y esfuerzo.

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 7 Ver serie Ver este episodio

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Giovanni Ballarini nos cuenta cómo eran las cocinas de los restaurantes en la posguerra y Gianni Mura una de las tendencias de moda en los restaurantes: el tris de degustaciones.

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 6 Ver serie Ver este episodio

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No solamente un gran chef, Gualtiero Marchesi junto a su amigo de toda la vida Medagliani, estudiaba cómo inventar nuevas cazuelas para hacer resaltar sus platos.

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 5 Ver serie Ver este episodio

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Cómo nace un gran chef. Gultiero Marchesi nos cuenta cómo ha empezado a asomarse al modo de la alta cocina.

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 4 Ver serie Ver este episodio

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Paola Ricas nos habla de su experiencia con el periódico "La Cucina Italiana" (La Cocina Italiana) y Gualtiero Marchesi sigue la historia de su vida y de su primera experiencia detrás de la barra de un restaurante.

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 3 Ver serie Ver este episodio

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Nuestro chef nos cuenta cómo ha florecido la pasión por la cocina y con qué libros y ejemplos de grandes chef se ha formado.

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 2 Ver serie Ver este episodio

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El restaurante más importante para Gualtiero Marchesi es el que abrieron sus padres. Mirad el vídeo para saber más cosas y para aprender deliciosas particularidades de la cocina italiana de los años Cincuenta.

L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 1 Ver serie Ver este episodio

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En este primer vídeo de un nuevo capítulo de "El arte de la cocina", vamos a descubrir los mercados donde todo inicia.

Fellini Racconta - Un Autoritratto Ritrovato - Part 21 Ver serie Ver este episodio

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Después de veinte años, "Amarcord" le vuelve a dar a Fellini otro Óscar. En este último segmento, Fellini concluye con una interesante reflexión sobre el modo en el cual asumió su oficio como director de cine.

Fellini Racconta - Un Autoritratto Ritrovato - Part 20 Ver serie Ver este episodio

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Fellini habla de su natal Rimini moviéndose en torno a lo que recuerda y a lo que se ha inventado. Además, hace una reflexión precisa sobre Amarcord y la temática de sus películas y personajes.

Fellini Racconta - Un Autoritratto Ritrovato - Part 19 Ver serie Ver este episodio

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En esta entrevista Federico Fellini describe un día normal en Chianciano recordando, además, el modo en que pasaba los domingos en su natal Rimini.

Fellini Racconta - Un Autoritratto Ritrovato - Part 18 Ver serie Ver este episodio

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En esta entrevista Fellini y Bergman hablan de las expectativas que han puesto en la idea de trabajar juntos. Además, Fellini regresa al Festival de Venecia con un cierto sentido patriótico.

Fellini Racconta - Un Autoritratto Ritrovato - Part 17 Ver serie Ver este episodio

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En los estudios de Cinecittà y mientras graba una escena del "Satiricón", Fellini concede una entrevista para el programa italiano "Canzonissima".

Fellini Racconta - Un Autoritratto Ritrovato - Part 16 Ver serie Ver este episodio

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En este segmento vemos a Fellini mientras le da instrucciones a un actor durante la preparación de una escena de la película Satiricón.

Fellini Racconta - Un Autoritratto Ritrovato - Part 15 Ver serie Ver este episodio

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Fellini nos revela la manera en que concibe el concepto de tiempo libre. Además, hace una reflexión interesante partiendo de su producción Bloc de notas de un director.

Fellini Racconta - Un Autoritratto Ritrovato - Part 14 Ver serie Ver este episodio

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Aquí tenéis un Fellini completamente metido en su papel de director. El temperamento y el perfeccionismo del director queda plasmado en cada una de las escenas que filma.

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