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Esto es lo que ha convertido a Gualtiero Marchesi en una estrella del firmamento culinario italiano pero también internacional: su habilidad para obtener novedades gastronómicas improvisando de manera inédita las cosas del pasado, interpretando las tradiciones de cada región y área geográfica del País, cada una diferente por sabor y calidad.
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¡Todo lo que hubiérais querido saber sobre los orígenes del arroz, elemento fundamental en la cocina italiana, y sobre los orígenes del arroz con azafrán!
Dificultad: Intermedio-Avanzado
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¿El secreto para crear platos sublimes? Revivir y volver a elaborar recetas del pasado, de la tradición, utilizando productos del territorio y creatividad.
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Agua, tierra, peces, animales, arroz: elementos fundamentales en la historia de la cocina italiana de los años de la pre-guerra y de la guerra; elementos que han marcado los ritmos y las preferencias de una de las tradiciones culinarias más amadas...
Dificultad: Intermedio-Avanzado
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La cocina del pasado, a la que estamos unidos a nivel emocional, era una cocina compuesta por olores, sabores, humos y colores...
Dificultad: Intermedio-Avanzado
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Algunas sublimes expresiones de la cocina italiana, famosa y apreciada en todo el mundo, tienen orígenes inesperadamente humildes y están inspiradas en contextos populares...
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Gualtiero Marchesi recuerda los primeros años de su vida y los de la guerra vividos en San Zenone Po.
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Testimonios y recuerdos de un pueblo, San Zenone al Po, atravesado por dos ríos y a menudo víctima de inundaciones.
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Gualtiero Marchesi nos cuenta los principios de su carrera, cuando ya desde el nacimiento estaba acostumbrado a las cazuelas de cobre y a los sabores genuinos de la cocina tradicional.
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La historia de Gualtiero Marchesi, considerado el fundador de la "nueva cocina italiana", y en opinión de muchos, el chef italiano más reconocido del mundo. Su figura destaca por originalidad en el aún diversificado mundo de la cocina.
Dificultad: Intermedio-Avanzado
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En este video Viviana Varese, ganadora del Premio "Joven cocinero emergente 2011", Gambero Rosso, nos muestra cómo preparar el tartar de fassone (Bovino Piamontés) - una receta fácil y muy sabrosa con muchas hierbas que le dan un toque más de color y de sabor a la receta.
Dificultad: Intermedio-Avanzado
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En este vídeo, Mario Aprile, el presidente de la Asociación Trifolao en Piemonte, nos da algún consejo sobre la identidad de la trufa blanca: su crecimiento, su conservación ideal y su consumo con alguna receta específica.
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Elisa Degan y Gianna Mantovan de Turín nos muestran paso a paso cómo se preparan los Filetes de lubina a la parrilla, este plato a base de pescado, muy fácil de preparar y muy sabroso.
Dificultad: Intermedio
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¡Es el momento de pasar a la acción! Si bien se necesita fuerza y constancia, vale la pena ya que el resultado final es delicioso. Sigue el proceso con atención y aprende nuevas cosas con Anna y Marika.
Dificultad: Intermedio
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¿Qué ocurre en la almazara con las aceitunas? Descubramos los últimos pasos que se necesitan seguir para obtener un aceite de oliva virgen extra de gran calidad.
Dificultad: Intermedio
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En este vídeo se ofrece una descripción detallada del proceso de recolección de las aceitunas que se usarán para elaborar el tan preciado aceite de oliva virgen extra.
Dificultad: Intermedio
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En la segunda parte de este vídeo, Andromeda nos habla acerca de los diferentes tipos de helado que existen.
Dificultad: Intermedio
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¿Sabías que el helado se inventó en Italia? En este vídeo, Andromeda nos habla sobre los orígenes de esta deliciosa invención.
Dificultad: Intermedio
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Anna y Marika se encuentran en un restaurante del pintoresco barrio de Trastevere en Roma. Descubramos los platos típicos que están degustando.
Dificultad: Intermedio
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Alessio Uberti, chef del Restaurante Macelleria de Turín [Carnicería de Turín], prepara para nosotros un postre fantástico. Este video ha sido amablemente puesto a disposición por uChefPuntoit.
Dificultad: Intermedio
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Gianna Mantovan nos explica cómo preparar una excelente salsa de almejas. Video amablemente facilitado por uChefPuntoit.
Dificultad: Intermedio
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Angelo Piras, chef del Restaurante San Domenico de Chieri (Turín) prepara algunos platos muy ingeniosos y rápidos que ¡os entusiasmarán! Esta es la preparación de los calamares crujientes con presentación final sopresa. Copyright uChefPuntoit.
Dificultad: Intermedio
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Marino nos enseña cómo se hace la maccaronara, también conocida como espaguetis a la guitarra, un tipo de pasta original de Avellino.
Dificultad: Principiante
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Anna y Marika nos muestran los ingredientes oficiales para preparar el verdadero pesto a la genovesa, una absoluta delicia para el paladar y uno de los platos más reconocidos de la cocina italiana.
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