Imma recibe un paquete que contiene la tableta de Don Mariano. La nota que lo acompaña dice que dentro están todas las pruebas que Don Mariano había recopilado. El remitente está consumido por la culpa y cuando Calogiuri lo alcanza, ya es demasiado tarde.

La señora Silvia y el chef Davide discuten sobre una reserva, y la propietaria sostiene que Davide debería ser más flexible respecto a los cambios comunicados por la clienta. La señora Silvia también habla sobre la introducción de medidas alternativas.

Riccardo está tratando de dar el soborno a la persona indicada por Michele pero se equivoca y encuentra a un hombre que le monta una escena. Mientras tanto, llega al Nido un grupo escolar preguntando por Eleonora.

La señora Silvia habla de lo importante que es el trabajo en la cocina. No solo todos los reclusos que trabajan allí reciben un verdadero salario, sino también una referencia para su currículum.

En su intento de suicidarse, Mario se lanza por la ventana y acaba en urgencias con una contusión. Mientras Michele intenta liberarse de los avances de Iolde, Riccardo llama para decir que Menicucci ha llegado.

Imma se presenta ante Scaglione y le cuenta todo lo que sabe, lo que ha descubierto y lo que sospecha sobre los terrenos contaminados y la muerte de don Mariano. Todavía no tiene pruebas de lo que dice, pero no tiene intención de detenerse.

Aquí habla el pastelero del restaurante "In Galera" que nos cuenta lo respetable que es su papel y cómo le hace sentir útil e importante. Lo que más le gusta es preparar postres para las visitas familiares.

Para evadir los controles, Michele sugiere a Riccardo sobornar a un funcionario del departamento de salud con mil euros y hacer que llame a ARPA para bloquear la inspección del terreno en el Nido. Riccardo, aunque incómodo, acude a las oficinas del departamento de salud.

Imma va a buscar información sobre el terremoto de los años ochenta y entre los artículos de periódico aparece el nombre de Antonio Scaglione. Decide entonces ir a visitarlo y hacer que le cuente algunas cosas.

La propietaria, Silvia, cuenta que durante el primer año del restaurante, el New York Times descubrió el lugar y fue entonces cuando se dio cuenta de que era el primero en el mundo. También cuenta cómo fue contratado el chef Davide.

Mientras los obreros excavan, encuentran una losa que esconde algo y resulta que Mario en realidad lo sabía y se siente culpable. Antes de proceder a quitar la losa, hay que conseguir una herramienta especial pero lo importante es que nadie sepa lo que está pasando.

Vitali interrumpe su cita cuando Romaniello se presenta en la oficina y, sin rodeos, le pide que considere la posibilidad de que Imma sea transferida.

La experiencia del camarero que cuenta su pasión por su trabajo y lo que siente. Desde la primera vez que se puso el uniforme hasta cuando empezó a servir, también cuenta cómo son las relaciones con la clientela.

Imma se asegura de que Samuele no hará sufrir a Valentina y, cuando regresa a la oficina, Diana la pone al día sobre lo que ha descubierto y encontrado sobre el caso. Imma le hace saber que está al tanto de su situación personal y que está de su lado.

Davide sigue hablando sobre el hecho de que el salvelino es una trucha y que hay que hacer entender a la gente que el pescado de agua dulce es tan bueno como el de mar. Mientras tanto, la señora Silvia organiza inspecciones y visitas.