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L'olio extravergine di oliva (2 videos)

Il frantoio, Spremuto o franto?

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Professore Antonio - L'orto del Vesuvio

Dificultad: Intermedio

Italia Napolitano

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L'Italia che piace - Esperienze Gastronomiche - Part 7

Dificultad: Intermedio

Italia

"La humedad se compra, pero no se vende": esta es la clave para que la pasta sea buena. La pasta es simple de hacer y solo se necesitan dos ingredientes, pero lo que la hace especial son las condiciones perfectas durante la producción.

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L'Italia che piace - Esperienze Gastronomiche - Part 4

Dificultad: Intermedio

Italia

Un hobby con la regla de la discreción: el buscador de trufas. Con la ayuda de los perros, los buscadores hacen sus recorridos sin revelar nunca cuántas trufas han encontrado. Stefania y Paolo cuentan lo que hacía su madre para comprar trufas.

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L'Italia che piace - Esperienze Gastronomiche - Part 3

Dificultad: Intermedio

Italia

In questo episodio, andiamo conoscere un prodotto molto particolare ma che non ha grandi segreti: il lardo. Andiamo nella sua patria, a Colonnata, per scoprire da dove nasce il connubio tra lardo e marmo e cosa lo rende così speciale.

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L'Italia che piace - Esperienze Gastronomiche - Part 2

Dificultad: Intermedio

Italia

Il "cheese maker", come lo hanno chiamato in Australia, racconta come ha cominciato ad andare in caseificio con il padre da bambino e come dopo undici anni in giro per il mondo ha deciso di continuare quanto gli era stato tramandato.

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Formaggi - D'autore - Part 3

Dificultad: Intermedio

Italia

La leggera muffa bianca che ricopre lo stracchino conferisce al formaggio un sapore particolare, e la famiglia Monaci si occupa con cura e passione dei loro formaggi. Prima che inizino i pascoli ad alta quota, le persone ne approfittano per passeggiare tra i sentieri dei Piani dell'Avaro.

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Formaggi - D'autore - Part 2

Dificultad: Intermedio

Italia

La famiglia di Francesca produce lo stracchino, un formaggio a pasta molle e di forma in genere quadrata. Sembra che il nome stracchino sia derivato dal termine dialettale "stracchi", cioè stanchi, perché prodotto alla fine dell'estate con il latte degli animali stanchi per il lungo viaggio di ritorno dai pascoli di alta quota.

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Andromeda - Marmellata anti spreco - Part 2

Dificultad: Principiante avanzado

Italia

Gli ultimi ingredienti da aggiungere alla composta sono lo zucchero, il bicarbonato e qualche goccia di limone. Dopo aver versato la composta nel vasetto, ricordatevi di capovolgerlo e di consumare la composta entro una settimana da quando l'avrete aperta. Ovviamente, potete usare anche altri tipi di frutta, l'importante è riciclare e non sprecare!

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L'Italia a tavola - Risotto alla milanese - Part 1

Dificultad: Principiante avanzado

Italia

Marika e Anna ci illustrano tutti gli ingredienti per preparare un ottimo risotto alla milanese, il piatto più tipico e conosciuto della Lombardia. Si tratta di un risotto il cui ingrediente principale è lo zafferano, dal quale deriva il suo caratteristico colore giallo. E sullo zafferano, scoprirete un romantico aneddoto.

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Adriano - La granita al limone

Dificultad: Principiante avanzado

Italia siciliano

In questo video Adriano ci spiega come fare la granita al limone e lo fa con una persona a lui molto cara.

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Marika spiega - L'insalata di pasta - Part 1

Dificultad: Principiante avanzado

Italia

La cucina italiana ha una base molto semplice e la riuscita di un piatto è molto legata alla qualità degli ingredienti e solo in un secondo momento alla bravura della cuoca o del cuoco che lo esegue. Ecco una ricetta estiva molto semplice da realizzare.

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L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 12

Dificultad: Avanzado

Italia

Uno dei motivi principali, secondo alcuni, per cui gli chef più famosi sono quasi esclusivamente maschi, risiede nel fatto che le donne non lo facevano per motivi remunerativi, mentre i maschi sono sempre stati più perseveranti da quel punto di vista.

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L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 13

Dificultad: Avanzado

Italia

Gualtiero Marchesi riconosce che i suoi viaggi all'estero lo hanno arricchito e stimolato e il risultato lo si può assaggiare. Buona visione.

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L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 9

Dificultad: Avanzado

Italia

Marchesi sperimenta e rivoluziona il concetto di cucina e lo fa in primis attraverso le cotture e gli accostamenti non sempre graditi.

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