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─ Vídeos: 1-15 de 57 Con un total de 0 horas 52 minutos.

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L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 12

Dificultad: Avanzado

Italia

Uno dei motivi principali, secondo alcuni, per cui gli chef più famosi sono quasi esclusivamente maschi, risiede nel fatto che le donne non lo facevano per motivi remunerativi, mentre i maschi sono sempre stati più perseveranti da quel punto di vista.

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L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 13

Dificultad: Avanzado

Italia

Gualtiero Marchesi riconosce che i suoi viaggi all'estero lo hanno arricchito e stimolato e il risultato lo si può assaggiare. Buona visione.

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L'arte della cucina - L'Epoca delle Piccole Rivoluzioni - Part 9

Dificultad: Avanzado

Italia

Marchesi sperimenta e rivoluziona il concetto di cucina e lo fa in primis attraverso le cotture e gli accostamenti non sempre graditi.

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L'arte della cucina - Terre d'Acqua - Part 10

Dificultad: Intermedio-Avanzado

Italia

Esto es lo que ha convertido a Gualtiero Marchesi en una estrella del firmamento culinario italiano pero también internacional: su habilidad para obtener novedades gastronómicas improvisando de manera inédita las cosas del pasado, interpretando las tradiciones de cada región y área geográfica del País, cada una diferente por sabor y calidad.

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L'arte della cucina - Terre d'Acqua - Part 9

Dificultad: Intermedio-Avanzado

Italia

¡Todo lo que hubiérais querido saber sobre los orígenes del arroz, elemento fundamental en la cocina italiana, y sobre los orígenes del arroz con azafrán!

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L'arte della cucina - Terre d'Acqua - Part 1

Dificultad: Intermedio-Avanzado

Italia

La storia di Gualtiero Marchesi, considerato il fondatore della "nuova cucina italiana", e a parere di molti, lo chef italiano più noto nel mondo. La sua figura spicca per originalità nel pur variegato mondo della cucina.

Captions

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Italia Squisita - Colomba - Part 3

Dificultad: Intermedio-Avanzado

Italia

Coherencias en Transcripción

Caption 6 [it]: e lo zucchero Impalpabile Infundo.
Caption 6 [es]:

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L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 17

Dificultad: Avanzado

Italia

Gualtiero Marchesi presenta la receta del Pollo a la Kiev, una receta simple y sabrosa, originaria de Rusia, de la que deriva precisamente su nombre.

Coherencias en Transcripción

Caption 6 [it]: lo facevo circa negli anni sessanta, sessantuno, sessantadue.
Caption 6 [es]: lo hacía aproximadamente en los años sesenta, sesenta y uno, sesenta y dos.

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L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 16

Dificultad: Avanzado

Italia

El cocinero, en este vídeo habla del "dripping" o comúnmente llamado "goteo", técnica pictórica característica elaborada en su forma más típica a finales de los años 40 por Jackson Pollock, después llevada también a la cocina.

Coherencias en Transcripción

Caption 16 [es]: lo habitual, todo lo que me interesa.
Caption 16 [it]: al solito, tutto quello che mi interessa.

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L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 15

Dificultad: Avanzado

Italia

La cocina en los años cincuenta se refleja también en el bienestar económico y en la población que va poco a poco culturizándose más, pero sobre todo en el turismo, donde se nos abren nuevos horizontes gastronómicos.

Coherencias en Transcripción

Caption 28 [it]: perché l'intorno, lo sfondo, il contesto
Caption 28 [es]: porque el entorno, el fondo, el contexto

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L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 14

Dificultad: Avanzado

Italia

Coherencias en Transcripción

Caption 54 [it]: Lo so io, che sono milanese,
Caption 54 [es]:

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L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 13

Dificultad: Avanzado

Italia

Un buen cocinero no sigue solamente las tendencias del momento, tratando de reproducirlas en la cocina, sino que también va en búsqueda del propio ideal de belleza, jugando con los ingredientes e inventando algo nuevo.

Coherencias en Transcripción

Caption 38 [it]: E lui lo prende, perché il suo cuoco Berna' [sic], Bergamaschi mi dice:
Caption 38 [es]: Y él lo coge, porque su cocinero Berna', Bergamaschi me dice:

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L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 11

Dificultad: Avanzado

Italia

El papel de la mujer en la cocina ha sido siempre fundamental en las familias italianas, pero en los años cincuenta nunca hubiese podido salir adelante y convertirse en chef, porque su deber era cuidar a la familia.

Coherencias en Transcripción

Caption 7 [es]: por lo que todos comían todavía, venían a casa
Caption 7 [it]: per cui tutti mangiavano ancora, venivano a casa

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Susanna Cutini - Dolci delle tradizioni di Pasqua

Dificultad: Intermedio-Avanzado

Italia

Susanna Cutini, codirectora de la Academia Italiana de Gastronomía Histórica, en su sección RAI dentro del programa de Unomattina "Ojo con la compra" habla de las tradiciones de los postres de Pascua.

Coherencias en Transcripción

Caption 56 [it]: dolce al formaggio. -Che però, lo vedi,
Caption 56 [es]: dulce de queso. -Pero que, lo ves,

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L'arte della cucina - La Prima Identitá - Part 10

Dificultad: Avanzado

Italia

Desarmonías y contrastes son la base de la filosfía culinaria de Marchesi. En este vídeo se habla también del papel de la mujer en relación a la comida y cómo la historia ha cambiado.

Coherencias en Transcripción

Caption 2 [it]: non lo è mai stato nella nostra storia.
Caption 2 [es]: no lo ha sido nunca en nuestra historia.

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